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라꺄레 베이킹 스튜디오
[REVIEW] 마카롱만을 굽기 위한 오븐이라는 편견이 싹 사라졌어요 (라꺄레 베이킹 스튜디오)
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디저트 베이킹 스튜디오로 많은 사랑을 받고 있는 '라꺄레 스튜디오'
섬세한 정통 프렌치 디저트를 스메그 올인원 터치오븐으로 완성해낸다고 하는데요.
오너 셰프 이우혁 셰프님을 만나 이야기를 들어보았습니다.


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Q1. 라꺄레 베이킹 스튜디오를 소개해주세요.

안녕하세요. 라꺄레의 이우혁 셰프입니다. 르 꼬르동 블루 파리에서 Diplôme en art culinaire Pâtisserie 과정을 졸업하고 라꺄레 베이킹 스튜디오를 운영하고 있고요. 타르트, 구움과자, 케이크, 쁘띠갸또 같은 정통 프렌치 디저트 클래스를 운영 중입니다.
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Q2. 라꺄레의 인기 비결, 무엇인가요?

이미지를 보고 많이 찾아오시는 것 같고요. 저희가 재방문율이 조금 많아요. 저희의 수업 시작은 늘 인문학적인 이야기를 함께 겸해서 디저트의 유래부터 역사를 얘기하고, 정통 프렌치를 고수하고 있다는 점에 있어서도 많은 분들이 찾아주시는 이유가 되지 않나 싶어요. 결과물도 예쁘고 맛있기도 합니다.
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Q3. 스메그 오븐을 사용하게 된 계기가 무엇인가요?

원데이 클래스를 오시는 분들도 있지만 생업을 직접 운영하고 계시는 분이 많아요. 그들이 사용하는 오븐을 가지고 최고의 결과치를 만들어낼 수 있는 수업을 하려다 보니 스메그 오븐을 구매하게 됐습니다.
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Q4. 스메그 오븐 중 올인원 터치 오븐을 선택한 이유가 있을까요?

저희 메뉴들이 좀 섬세한 편인데 올인원 터치 오븐이 다양한 기능둘울 가지고 있잖아요? 그릴, 상하단 열선 등 제가 메뉴를 표현하는 데에 있어서 정체성이 좀 맞다고 생각했습니다. 단계별로 온도를 설정할 수 있는 것도 편리해보였습니다.
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Q5. 스메그 오븐으로 수업을 진행해본 후기를 알려주세요.

상하단 열선을 함께 사용할 수 있어서, 또 예열 시의 온도를 많이 손실시키지 않는 부분에서 장점을 느낄 수 있었고요. 보통 오븐을 사용하다 보면 단점 중 하나가 단열이에요. 작업장의 온도를 높여버리는 원인 중의 하나가 오븐인데 올인원 터치 오븐 같은 경우에는 단열 부분도 굉장히 우수했고요.
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또 하나, 저희는 클래스를 운영하다 보니까 이야기를 많이 합니다. 오븐의 소음이 너무 크다 보면 수업을 진행하는 데에 방해가 되거든요. 첫 수업을 하는데, 마이크를 안 끼고 이야기하는 걸 뒤늦게 알아차렸을 정도로 굉장히 소음 부분에서 수업을 하는 데도 유리했다고 말씀드릴 수 있을 것 같아요. 예열 온도를 따로 설정하고 또 다음 단계, 2단계 3단계까지 진행할 수 있는 구성을 세분화시켜서 저장할 수 있기 때문에 작업을 함에 있어서 오븐에 대한 신경을 조금 덜 써도 되는 편의를 좀 느꼈던 것 같습니다.

가정에서 활용을 해보시거나, 업장에서 활용을 해보시면 아시겠지만 좋은 오븐이라는 것이 바로 느껴지실 수 있을 겁니다.
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Q6. 스메그 오븐으로 베이킹을 진행해보니 좋은 점은 무엇인가요?
"예전에 '마카롱만을 굽기 위한 오븐이었다'라는 인식은 제 머릿 속에서 싹 사라졌어요."
여러 장르의 제품들이 고르게 잘 구워진다고 생각을 했습니다. 정통 프렌치 디저트인 플랑부터 슈 페스츄리, 휘낭시에 같은 구움과자 류들을 모두 다 구워봤는데요. 슈 같은 경우에는 초반에 오븐 출력이 굉장히 중요한 편이고 열 유지가 굉장히 큰 영향을 미치는 편인데 바람의 세기를 세분화해서 조절할 수 있다는 것 자체가 장점이고 아무래도 열 순환이 더 빨라질 테니까 초반 형성이나 부품에 좋은 영향력을 미치는 것 같고요.

예전에 '마카롱만을 굽기 위한 오븐이었다'라는 인식은 제 머릿 속에서 싹 사라졌고요. 모든 제품이 고르게 잘 구워지고 또 구움색 또한 일정해보여서 제가 생각했던 스메그 오븐의 고정적인 관념이 많이 바뀌던 그런 제품이라고 볼 수 있을 것 같습니다.
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Q7. 스메그의 다른 제품도 알고 있거나 사용하고 계신가요?

핸드믹서 사용하고 있고요. 또 스탠드 믹서도 함께 사용하고 있는데요. 제과용 목적에서 크림을 치거나 여러가지 목적으로 사용하는데 충분한 출력을 가지고 있어서 잘 사용하고 있습니다.
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Q8. 스메그 오븐, 어떤 분에게 추천하고 싶나요?

1인샵을 운영하거나 작은 가게를 운영하시는 분들은 오븐 하나로 해내야 하는 제품들이 굉장히 다양할텐데 올인원 터치 오븐 같은 경우에는 열선 기능, 그릴 기능, 빵을 구울 수 있는 스팀 기능까지도 함께 갖추고 있어서 전천후로 모든 제품에 활용이 가능하다는 장점이 있기 때문에 업장을 운영하시는 분들뿐 아니라, 가정에서도 오븐을 사용하셔야 하는 베이커 분들에게 스메그 올인원 터치 오븐을 추천하고 싶습니다.